ماهي طريقة عمل كعك بابا روتي

mena
حلوياتفن الطهي
menaتم التدقيق بواسطة: هبة ساميآخر تحديث : السبت 28 أغسطس 2021 - 3:26 مساءً
ماهي طريقة عمل كعك بابا روتي

ماهي طريقة عمل كعك بابا روتي ؟ بابا روتي هو أحد أشهر أنواع الحلويات حول العالم ويعرف بهشاشة وسهولة تحضيره ويقدم منه الحادق والحلو ويقدم الحلو منه مع القهوة والشاي أو النسكافيه ونذكر هنا بعض أنواعه حيث له العديد من الطرق المختلفة .

ماهي طريقة عمل كعك بابا روتي

ماهي طريقة عمل كعك بابا روتي

أولا مكونات العجينة

  • كوب ماء دافئ
  • 75 جرام زبدة بدرجة حرارة الغرفة
  • ملعقة صغيرة من البيكنج بودر
  • بيضتين
  • ملعقة خميرة كبيرة 
  • ملعقتين لبن بودر 
  • 4 أكواب من الدقيق
  • 4 ملاعق كبيرة من السكر 

ثانياً مكونات الغلاف 

  • كوب إلا ربع من الدقيق
  • ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة
  • ملعقتان قهوة
  • فانيليا
  • بيضة
  • كوب إلا ربع من السكر الأسمر
  • 100 جرام زبدة
  • ربع كوب من السكر البودر 

ثالثا الحشوة:

  • 150 جرام من الزبدة المجمدة و المقاطعة إلى مكعبات

ماهي طريقة عمل كعك بابا روتي ؟

  • اولا نقوم بخلط المكونات الخاصة بالعجينة وهى الدقيق والسكر والحليب والملح مع الخميرة ونخفق كل ذلك بالخلاط الكهربائي دقيقة .
  • ثم يضاف البيض المخفوق والماء  و ضرب المكونات بسرعة بطيئة لمدة دقيقة أخرى ثم الضرب بسرعة متوسطة حوالي 10 دقائق.
  • ثم نقوم بسكب الزبدة والخلط حتى تتكون عجينة طرية 
  • نقوم بتكوير العجينة لكرات متساوية ثم تركها لترتاح 15 دقيقة في حرارة الغرفة .
  • ثم نقوم بعمل فجوة في وسط العجينة ونضع بها قطعة زبدة مجمدة ونقوم بغلقها وتكويرها مرة أخرى .
  •  ثم نقوم برص  الكرات في صينية مبطنة زبدة ونغطيها بنايلون ونتركها  تختمر خمس دقائق .
  • نخلط جميع مكونات الغلاف وهي الزبدة، السكر الأسمر ، الدقيق، السكر البودر، القرفة، والبيض، والقهوة .
  • نضع الخليط في أكياس حلواني للتزين ونقوم بتوزيع المزيج فوق كل الكرات .
  • نقوم بخبز العجينة في الفرن ويكون مسخن سابقاً على 200 درجة لمدة 15 دقيقة حتى نحصل على لون ذهبي 
  • نقوم بوضعها تحت الشواية لتحمير الغلاف ثم يقدم ساخن مع النسكافيه أو الشاى .

بعض النصائح: 

  • يجب عجن جميع المكونات لمدة طويلة للحصول على الهشاشة المطلوبة في الخبز وتركها تختمر لفترة كافية .

ماهي طريقة عمل كعك بابا روتي ؟ عمل البابا روتي بالشيكولاتة

ماهي طريقة عمل كعك بابا روتي١ - طيوف
ماهي طريقة عمل كعك بابا روتي
  • اولا العجينة :
  • كوب ماء دافئ
  • بيضتان
  • ملعقتان من الحليب البودرة
  • 4 معالق كبيرة من البيكنج بودر
  • ملعقة خميرة كبيرة 
  • 4 أكواب من الدقيق

ثانيا مكونات الغلاف :

  •  كوب سكر
  • بيضة
  • فانيليا
  • ملعقة ماء ساخن 
  • كوب إلا ربع من الدقيق
  • ملعقة صغيرة قرفة ناعمة 
  • ملعقة كبيرة قهوة 

ثالثاً مكونات الحشوة :

  • كمية من مكعبات الشيكولاتة 

-طريقة التحضير :

نخلط جميع المكونات وهي الدقيق، البيكنج بودر، السكر، الحليب البودر، البيض، الخميرة في الخلاط الكهربائي ونخلطهم جيداً، ثم نقوم بإضافة الماء الدافئ إلي الخليط ونقوم بالعجن جيداً، ثم نقوم بتغطيتها ونتركها لتختمر، ثم بعد ذلك نقوم بتشكيل العجين أقراص ونقوم بوضع مكعب من الشيكولاتة داخل كل قرص ونقوم بتكرار العملية حتى انتهاء العجينة ونقوم بوضع جميع الأقراص في صينية مبطنة زبدة ونقوم بوضع الغلاف وهو القهوة مضاف إليها الدقيق، القرفة، الفانيليا، السكر، البيض والماء الساخن ونقوم بخلطهم جيداً حتى نحصل على قوام متجانس، نضع هذا المزيج على جميع الأقراص في الصينية ثم نقوم بإدخال الصينية إلي الفرن ويخبز لمدة 15 دقيقة ثم يقدم ساخنا.

ماهي طريقة عمل كعك بابا روتي عمل البابا روتي المكسيكي

أولا المكونات :

  • ربع كوب من اللبن 
  • بيضة 
  • 60 ما من اللبن الرائب
  • 3 ملاعق كبيرة زبدة 
  • نصف ملعقة من الملح 
  • كوبان دقيق 
  • 3 ملاعق كبيرة سكر بودر
  • ملعقة ونصف من الخميرة الفورية 
  • كريمة شيكولاتة ومكوناتها هي :
  1. بيضة 
  2. ربع كوب دقيق
  3. ملعقتين من الزبدة
  4. ملعقة صغيرة ملح
  5. ملعقتين سكر بودر
  6. ملعقتان من القهوة 
  7. ثمن ملعقة من الكاكاو

-ثانيا مكونات الحشوة:

  • 12 قطعة من الزبدة 

ماهي طريقة عمل كعك بابا روتي المكسيكي؟

في العجان الكهربائي نقوم بوضع الدقيق، السكر، الملح، الخميرة ثم نقوم بالخلط على السرعة البطيئة، ثم نقوم بإضافة البيض واللبن واللبن الرائب ونخفق مرة أخرى على سرعة بطيئة حوالي خمس دقائق، ثم نقوم بزيادة السرعة لتكون متوسطة لمدة 15 دقيقة، ثم نقوم بإضافة الزبدة مع استمرار العجن بالسرعة المتوسطة حوالي عشر دقائق أخرى، نقوم بإخراج العجين ونقوم بوضعه على مكان العمل ونقوم بعجنها لفترة باليدين، ثم نضع العجين في وعاء عميق مبطن بالزيت ونغطيها بالنايلون ونتركها حتى تختمر، ثم نقوم بالعجن مرة أخرى حوالي خمس دقائق، بعد ذلك نقطع العجين إلى اثنتي عشرة من القطع، ثم نقوم بحشو كل قطعة من المنتصف بقطعة زبدة و نعيد التكوير مرة أخرى، ثم نقوم بتحمية الفرن و نأتى بصينية مبطنة زبدة أو بورق الزبدة ونضع في وسط الصينية كوب من الماء ولكن يجب أن يكون كوبا حرارياً ثم نقوم بوضع الكرات داخل الصينية ونضعها في الفرن على درجة حرارة ثمانية وثلاثين حتى يتضاعف حجم الكرات بتبخر الماء.

نقوم بتحضير كريمة الشيكولاتة

نضع في الخلاط الكهربائي الدقيق ونضيف إليه البيض، الملح، السكر، الزبدة، القهوة والكاكاو ونخفق جميع المكونات جيداً حتى نحصل على قوام ناعم وكريمي، نقوم بوضع الخليط داخل كيس تزين الحلويات ونقوم بوضعها داخل الثلاجة حتى تتماسك وتبرد، ثم نخرجها ونقوم بوضعها فوق الكرات حتى نغطي سطحها بكريمة الشيكولاتة ونقوم بذلك في شكل خطوط دائرية، ثم ندخل الصينية الفرن مرة أخرى ولكن بدرجة حرارة 180 درجة لمدة 15 دقيقة ويقدم بعد أن يبرد حتى يتماسك خليط كريمة الشيكولاتة.

 

رابط مختصر