طريقة عجينة العشر دقايق للفطاير والبيتزا

ماريان ابو نجم
معجنات
ماريان ابو نجمتم التدقيق بواسطة: هبة ساميآخر تحديث : السبت 28 أغسطس 2021 - 3:29 مساءً
طريقة عجينة العشر دقايق للفطاير والبيتزا

طريقة عجينة العشر دقايق للفطاير والبيتزا ، إنها وصفة رائعة للمبتدئين لأنها سهلة للغاية ولها طعم رائع يمكن أستخدام عدة وصفات من خلال وصفة العجين هذه.مثل فطاير الجبنة البارميزان مع غموس كريمي لذيذ ، وفطاير الزبدة والثوم منزلية الصنع ، وطاولات الفطاير والبيتزا منزلية الصنع ، ولدي وصفة البيتزا المفضلة وصفة رغيف الخبز بالقرفة لقد يفضل معظمالاطفال جميع هذه الوصفات.  فقد يطلب منكم الأولاد عمل البيتزا منزلية الصنع وشائح الخبز بدلاً من طلب البيتزا الجاهزة  هذه وصفة طريقة عجينة العشر دقايق للفطاير والبيتزا  الاكثر بساطة وسهولة.

 

طريقة عجينة العشر دقايق للفطاير والبيتزا

طريقة عجينة العشر دقايق للفطاير والبيتزا

مكونات طريقة عجينة العشر دقايق للفطاير والبيتزا :

  • 5 أكواب من الطحين لكافة الاغراض.
  • 2 كوب ماء دافئ.
  • 2 ملعقة كبيرة أو 1 علبة خميرة جافة.
  • 2 ملعقة كبيرة سكر.
  • 2 ملعقة كبيرة حليب جاف (أو حليب سائل).
  • 1 ملعقة كبيرة ملح.
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر (اختياري).
  • 1/2 كوب زيت.
  • ضرب صفار البيض و الحليب لوضعه على سطح المخبوزات.

خطوات اعداد طريقة عجينة العشر دقايق للفطاير والبيتزا:

  • تخلط الخميرة مع السكر والملح في الماء الدافئ لتفعيلها.
  • بينما يتم تخمير الخميرة ، يضاف 2 كوب من الدقيق ومسحوق بيكنج بودر إلى وعاء الخلط.
  • بمجرد خلط المكونات الجافة ، صب في خليط خميرة الماء الدافئ.
  • يمزيج الآن وتترك لمدة 10 دقائق على المنضدة ، مغطاة.
  • بعد حوالي 10 دقائق ستلاحظ فقاعات في الخليط ، وهذا يضمن عمل الخميرة.
  • يضاف 3 أكواب متبقية من الطحين ومسحوق الحليب و 1/2 كوب زيت في المزيج.
  • يضاف الدقيق الإضافي إذا لزم الأمر أثناء العجن لصنع عجينة ناعمة.
  • يمكن عمل هذه العجينة في الخلاط.
  • عند هذه النقطة تكون عجينة جاهزة للاستخدام.
  • للحصول على عجينة ناعمة ورقيقة ، دع العجينة تستريح وترتفع وتكون مغطاة لمدة ساعة.
  • توضع كرات العجين على طبق خبز مبطن بالدقيق وتتركها ترتاح وترتفع لمدة 30 إلى 45 دقيقة إضافية.
  • حشوها بالجبن أو اللحم أو اتركها سادة.
  • فرشاة إما مع صفار البيض أو اللبن ، جنبا إلى جنب مع البذور أو التوابل المفضلة على السطح .
  • خبز المخبوزات التي تريدها عند 350 درجة فهرنهايت اما المخبوزات الاخرى فتأخذ الاوقات الاتية:
    •  رول البيتزا : من 12 إلى 15.
    • بيتزامتوسطة : من 15 إلى 20 دقيقة 2 لحجم .
    • وللبيتزا كبيرة : 10 إلى 12 دقيقة.
    • فطاير لحم : 12 دقيقة.
    • رغيف خبز بالثوم : من 20 إلى 25 دقيقة.

طريقة عجينة العشر دقايق للفطاير والبيتزا بطريقة أخرى

طريقة عجينة العشر دقايق للفطاير والبيتزا

مكونات طريقة عجينة العشر دقايق للفطاير والبيتزا :

  • 5 كوب طحين لجميع الأغراض.
  • 2 كوب من الماء الدافئ.
  • 1 ملعقة كبيرة من السكر.
  • 2 ملعقة كبيرة من الخميرة الجافة النشطة.
  • ½ كوب من الزيت.
  • 1 ملعقة صغيرة من الملح.
    ملاحظة: الوصفة الأصلية دعت إلى ¼ كوب سكر ، لكني وجدتها حلوة جدًا للحشوات اللذيذة.

خطوات اعداد طريقة عجينة العشر دقايق للفطاير والبيتزا :

  • في وعاء كبير ، يمزج المكونات الأولى (الطحين والخميرة والسكر والماء). يمزج الخليط جيدًا ، وتغطى وتترك ترتفع في مكان دافئ لمدة 10 دقائق.
  • بعد عشر دقائق ،تضاف المكون الثاني الخطوة (الزيت ، الدقيق المتبقي والملح) ودلك جيدًا حتى تحصل على عجين ناعم.
  • العجين جاهز الآن لاستخدامه في البيتزا ، الفطاير ، لحم بعجين وقائمة كبيرة لا حصر لها.

نصائح لنجاح طريقة عجينة العشر دقايق للفطاير والبيتزا

 طريقة عجينة العشر دقايق للفطاير والبيتزا

مكونات طريقة عجينة العشر دقايق للفطاير والبيتزا :

  • يجب أن يكون السائل الذي يضاف إلى المكونات الجافة دافئًا ، وليس ساخنًا ولا باردًا ، فقط فاتر لعدم التأثير على الخميرة.
  • إذا كنت تستخدم مقياس حرارة لفحص درجة حرارة السائل ، فيجب قراءته عند 110 درجة فهرنهايت / 32 درجة مئوية
    دع العجين المخلوط يستريح في مكان دافئ لمدة 10 دقائق ، وهذا يجعل من السهل فردها .

خطوات اعداد طريقة عجينة العشر دقايق للفطاير والبيتزا :

  • يضمن استخدام العجين مع دقيق الذرة أو السميد على صينية الخبز ألا تلتصق البيتزا المخبوزة بالصينية كما أنه يحافظ على الجزء السفلي من البيتزا جافًا ويمنع حرقها، كما أنه يعطي مذاقًا رائعًا للبيتزا المخبوزة.
  • إذا لم يكن لديك كمية من دقيق الذرة أو السميد ، فقم باستخدام منشفة ورقية فقط بمسح صينية الفرن بالقليل من الزيت أو القليل من الطحين لمنع الالتصاق.
  • يجب تسخين الفرن إلى درجة الحرارة الصحيحة والساخنة قبل وضع البيتزا في الداخل الحرارة المثلى تخلق أفضل طبقة من الجبن وذائبة تمامًا ، الآن بعد أن حصلت على هذه النصائح السهلة لإنشاء بيتزا لذيذة ،و هذا يوضح مدى سهولة إعدادها.

طريقة عجينة العشر دقايق للبيتزا

طريقة عجينة العشر دقايق للفطاير والبيتزا

مكونات طريقة عجينة العشر دقايق للفطاير والبيتزا :

  • 1/4 أوقية من الخميرة عالية النشاط.
  • 2 ملعقة كبيرة عسل.
  • 1و ¼ كوب ماء ساخن بدرجة 120-130 درجة فهرنهايت.
  • 3 أكواب من طحين الخبز + طحين إضافي (لسطح العمل ولفرد العجين).
  • ¾ ملعقة صغيرة ملح خشن .
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز.

خطوات طريقة عجينة العشر دقايق للفطاير والبيتزا:

  • في البداية، في وعاء خلط ، قم بإذابة كمية 0.25 أوقية من الخميرة سريعة الارتفاع والعسل في 120-130 فهرنهايت في ماء دافئ.
  • يترك الخليط يقف حتى يصبح كريميًا ، لمدة 5-6 دقائق تقريبًا.
  • يمكن استخدام الخلاط المساعد في المطبخ الخاص بك، ولكن يمكنك أيضًا القيام بذلك بخطوة إذا كنت تستخدم خلاطًا يدوياً ، اربط خطاف العجين واخلطه ببطء في 3 أكواب من دقيق الخبز والملح و 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون واخلط حتى تحصل على عجينة البيتزا قد تحتاج إلى إضافة ما يصل إلى ½ كوب من الدقيق.
  • دع العجين يرتاح لمدة 5 دقائق.
  • قد تكون العجينة لزجة قليلاً ، إذا كان الأمر كذلك ، أضف القليل من الدقيق إلى اليد بوضع العجين على سطح عمل دقيق.
  • ننثر العجينة بالدقيق ومزجها عدة مرات لتنعيم العجين.
  • قم برش الدقيق على النشابة لتدحرج ولف العجين بأي حجم وشكل.
  •  يرجى ملاحظة  قبل وضع الصلصة والطبقة على عجينة البيتزا ، عجينة البيتزا الملفوفة مسبقًا على رقائق معدنية لمدة 5 دقائق تقريبًا عند 425 درجة فهرنهايت أو على شواية ساخنة لتثبيت السطح قد تختلف أوقات الطهي بين أفران الغاز والكهرباء وسمك العجين المطلوب.
رابط مختصر