عجينه العشر دقايق لشخصين سهلة وبسيطة

Hagar Samir
معجناتفن الطهي
Hagar Samirتم التدقيق بواسطة: هبة ساميآخر تحديث : السبت 28 أغسطس 2021 - 3:35 مساءً
عجينه العشر دقايق لشخصين سهلة وبسيطة

عجينه العشر دقايق لشخصين سهلة وبسيطة، تعتبر الفطائر والبيتزا والمعجنات بصفة عامة من أكثر الأكلات المحببة للجميع سواء للكبار أو الصغار، فهي الطبق السريع والموفر في يعض الأحيان أو الغني بالمكونات ليتناسب جميع الأطياف. وتدخل المعجنات في صنع الأطباق الرئيسية أو الأطباق الجانبية أو الحادق أو الحلو، ولكن في جميع الأحوال يعتمد نجاح الطبق على نجاح العجينة. وفي هذا المقال سنساعدكم في عمل عجينة العشر دقايق بطريقة سهلة وبسيطة لتناسب شخصين.

عجينه العشر دقايق لشخصين سهلة وبسيطة

إذا كنت ترغبين في عمل بعض المعجنات والمخبوزات ولكن ليس لديك الوقت الكافي كي تتركي العجينة تختمر لمدة طويلة، فحينها تكون عجينة العشر دقائق هي الحل المنقذ لك والتي قد تستخدم لعمل الباتيه أو فطائر الجبن أو حشوها بالعجوة أو غيرها من الحشوات والطرق. ولكن كيف يمكن عملعجينه العشر دقايق لشخصين سهلة وبسيطة ؟

عجينة العشر دقائق لشخصين

طريقة عجينه العشر دقايق لشخصين سهلة وبسيطة

المقادير

-كوب ونصف من الدقيق (الطحين)

-ثلث كوب من الزيت

-ثلاثة أرباع كوب من الماء الدافئ

-ثلاثة أرباع ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية

-رشة ملح

-ملعقة كبيرة من السكر

عجينه العشر دقايق لشخصين سهلة وبسيطة طريقة العمل

-احضري وعاء متوسط الحجم وقومي بنخل الدقيق، ثم اخلطي جميع المكونات الجافة معاً وهي الدقيق والسكر والملح والخميرة

-قومي بعمل حفرة في منتصف الوعاء واسكبي فيها الزيت والماء وابدءي في فرك المكونات بأطراف الأصابع

-بعد ذلك، قومي بعجن جميع المكونات بيديك جيدًا معًا حتى الحصول على عجينة متماسكة

-قومي بتشكيل العجينة على شكل كرة كبيرة وضعيها في الوعاء وغلفية ورق نايلون غير لاصق

-اتركي العجين في مكان دافئ لمدة عشر دقائق حتى تختمر، ثم ابدأي في تشكيلها كما تحبين

طريقة عجينة العشر دقايق

نصائح عامة عند عمل العجين

-لابد من تشغيل الفرن لفترة لا تقل عن 15 قبل خبز العجين

-يجب أن تكون درجة حرارة الفرن مرتفعة خلال أول خمس دقائق من الخبز، ثم تقليل النار حتى تمام النضج

-في حال عمل العجينة العادية، يجب أن لا تقل فترة التخمير عن ساعة ثم تترك لربع ساعة أخرى بعد الفرد والتشكيل حتى ترتاح

-لا تطيلي في فترة الخبز حتى لا يجف العجين ويصبح العجين

-لا تتركي المخبوزات التي تحتوي على العجوة أو التمر وقت طويلا في الفرن حتى لا يحترق التمر ويصبح صلبًا

-يجب إخراج مكونات العجين العجين مثل البيض والحليب والزبد من الثلاجة قبل العجن بوقت كافٍ

أسرار نجاح العجين

-للحصول على عجين ناصع البياض، ضعي القليل من الباكينج بوردر والباكينج صودا مع العجين

-ضعي ملعقة من الحليب البودر على كل كوب من الدقيق للحصول على عجينة أكثر طراوة

-لابد من نخل الدقيق قبل وضعه في العجين وذلك لأنه يكون مضغوط داخل الكيس الخاص به مما قد يتسبب في أن تصبح العجينة مكتوبة وغير مرتفعة

-في البداية لابد من خلط المكونات الجافة معًا ثم إضافة السوائل والبدء في العجن

-كلما زادت مدة العجن كلما أصبحت العجينة هشة وقطنية الملمس

-لابد أن تكون العجينة رخوة يمكن تشكيلها بسهولة فلا تكون جافة ولا طرية أكثر من اللازم، لذا ننصحك بوضع الماء أو الحليب المستخدم في العجن بالتدريج حيث يختلف كل نوع دقيق في درجة امتصاصه للسوائل فقد لا يحتاج نوع من الدقيق الكثير من السوائل وغيره يحتاج المزيد

-كي تحصلي على مخبوزات طرية، ينصح بدهنها بقليل من الزبد السائل وتغطيتها فور خروجها من الفرن

-لابد أن يكون الماء أو الحليب المستخدم في العجن بدرجة حرارة الغرفة فلا يكون ساخنًا ولا باردًا

-قومي بتذويب الخمير والسكر مع الماء وتغطية الإناء أثناء تفاعل الخمير معهما وذلك للحصول على عجينة مرتفعة

-فرد على العجينة على سطح مرشوش عليه بعض من الدقيق كي لا تلتصق به، وقمي بدهن صنية الخبز ببعض من الزيد كي لا تلتصق العجينة بالصينية

-بعد تشكيل المعجنات ينصح بدهنها بالبيض المخفوق أو الحليب للحصول على لون ذهبي لذيذ ويمكنك رش بعض من السمسم وحبة البركة

رابط مختصر